洗、
　水気除ク候而日当、積俵之内ニはせう立廻入付、其上ゟねこふこ・筵・かやすゝき抔ニ
　而おそへ置、三日程ふめかし候得ハ油き黄目ニ成候、此時取出、半日計日当、曇天なら
　は風ニそかし、又俵ニ入置如斯二三度茂仕候得ハ腐候而、煮いも之かけんニやわらき、
　ふこ／＼折申等取集、其侭煮喰候共、粉拵仕置、米粟麦豆いも抔ニ相交、又ハ粉一味ニ
　而茂、人々勝手焼候而喰申候、又折不申等ハ又俵入ふめかし、ふこ／＼と折候時取出、
　用得申候、
　　附、日ニ干ふつ／＼折候時、四五日程清水ニ漬置、取出田泥もみ合、半時計間を置結
　　　構ニ洗候而移俵ニ入、土穴ヲふり埋置候得ハ、六七日ニハ腐申候、夫ゟ取出シ、日
　　　ニ干、粉拵仕置候、此調様ハ色白ク有之候由、牛宮平申出候、