一内皮之儀、厚サ三四分程もへき集、晴天ニ七八日干付、ふつ／＼折候ハヽ清水ニ漬置、
　日々ニ水相替、四日程ニハ取出シ、結構ニ洗候而水き除候而日ニ干、移俵ニ入、ねこふ
　く･筵抔ニ而おそい置、干拓様如前、
　　附、田泥もみ合拵様、右同断、
一中之真ハいかにも薄クへき、しめりき除候而日ニ干、一夜水漬置、次朝すくひ出シ、清
　水ニ而結構ニ洗、水気除候而日ニ干、移俵ニ入、ねこふく･筵抔ニ而おそいふめかし、
　煮芋之様ニ和き申時取出シ、おすニ舂割、水ニ入、神酒くし候様、布袋・さうけニ而も
　粕有限ハ桶ニくし入置、四五度も水相替／＼、上水ハすみ次第ニ捨、とくい水しやうふ
　居シ候様ニ〆葛作置申候、尤水替／＼候儀者、幾度も相重候程宜敷候、
一蘇鉄粉ニ而味噌仕立様、大豆・小豆之間椛壱升ニ粉弐升〆三升、塩九合相加申候、調様
　ハ